Rezept für 1 Person

• 1 kg Hirschgulasch
• 125 g Speck, durchwachsen
• 2 EL Ül
• Salz
• Pfeffer
• 1 Möhre, mittelgross
• 375 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein, trocken
• 500 ml Wasser
• 1 EL Gemüse-Brühe Pulver
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 250 g Champignons, braun, klein
• 1 Bund Petersilie

1. 125 g Speck in Streifen schneiden, in 1 EL Öl knusprig anbraten, Speck aus der Pfanne nehmen.
2. 1 kg Hirschgulasch portionsweise im Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
3. Möhre, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen hacken, im Bratfett andünsten.
4. Fleisch und Speck hinzugeben, 1 EL Tomatenmark unterrühren.
5. Mit 500ml Wasser nd 250 ml Wein ablöschen, 1 EL Gemüse-Brühe Pulver, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Thymian unterrühren.
6. Fleisch für 90 Minuten schmoren lassen.
7. Pilze und restliche Zwiebeln in 1 EL Öl anbraten, 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.
8. Petersilie fein hacken, über das Gulasch streuen und servieren.